Март на улице. Вот-вот начнется сокодвижение. А значит пора подумать и не пропустить! сбор березового сока. Ведь он идет только до распускания первых почек.
Вкус березового сока меняется в разный период сбора. В самом начале - это чистейшая родниковая вода, под конец сезона он становится более сладким и чуть более густым, да и цвет меняется из прозрачного превращается в прозрачно-белесый, как будто несколько капель молока добавили.
|