Черная и красная икра – продукты, которые несут огромную пользу для организма. Каждая из них обладает богатым составом. Купить икру можно к праздничному столу или взять за правило регулярно употреблять этот невероятно полезный продукт. Цена красной икры существенно ниже, чем черной. Это объясняется рядом отличий, которые полезно знать потребителям.
О пользе продукта
Черную икру получают из разных видов осетровой рыбы. Срок жизни этих представителей может достигать ста лет. Несколько раз за это время у рыб наступает период нереста. Это говорит о том, что черная икра добывается реже. Ее получение в больших количествах требует немалых усилий и времени. Это одна из причин, по которой продукт представлен потребителям по довольно высокой цене.
У лососевых рыб нерест наступает ежегодно. Можно получать икру не только в естественной среде, но и в искусственных условиях. Рыбы предоставляют большое количество полезного продукта. Добывать красную икру на порядок легче.
Высокая стоимость черной икры объясняется сложностями, связанными с ее добычей. Красная икра не уступает своему дорогостоящему конкуренту в пользе. Можно с уверенностью сказать, что эти два типа продукта равноценны по своим положительным качествам. Оба сорта содержат в составе Омега-3 и легкоусвояемый белок. Красная и черная икра богаты:
- натрием;
- калием;
- фосфором;
- железом;
- магнием.
Морские продукты содержат в составе комплекс витаминов и аминокислот. В жире, содержащемся в икре, больше йода, чем в самой рыбе. Свойства этого продукта бесценны. Регулярное потребление икры способствует:
- развитию мозговой активности;
- снижению риска появления тромбов;
- нормализации работы сердечно-сосудистой системы.
Рыба Киев и икра снижают чувствительность организма к разным видам раздражителей. Такие продукты способствуют укреплению сердечной мышцы. Регулярное употребление икры приводит к укреплению иммунитета. Это продукты низкой калорийности и они диетические.
Отличие черной и красной икры во вкусовых качествах. Каждый вид имеет свою особенность, изюминку и характерное послевкусие.
Качество продукта
Можно выделить несколько критериев, по которым определяют качество икры. Отличить свежее мясо Киев от непригодного товара довольно просто визуально, при выборе же икры обращать внимание следует на такие основные факторы.
- Качественный продукт сыпучий. Все икринки должны быть одного размера. Для них характерна красивая и правильная форма. Икринки с признаками деформации говорят о низком качестве продукта. Если продукт тусклый и дряблый, его нельзя употреблять.
- Емкость, в которой предложена икра, не должна содержать большого количества жидкости. Но важно не допускать и пересыхания. На дне банки не должно быть мутного осадка.
- Для качественной икры не характерен специфический запах. Она не горчит. О вторичной обработке можно судить, если продукт сильно пересолен. Специфический запах жира или масла указывает на непригодность икры к употреблению.
Каждый вид икры уникален. Вкусовые качества красной и черной разновидности сравнивать сложно, равно как и спорить об их преимуществах.
Вкусовые особенности
Икра – это тот деликатес, от которого трудно отказаться. Для него характерен приятный солоноватый вкус шариков, которые так легко лопаются во рту. Производители предлагают несколько разновидностей этого продукта. К королевским видам относят черную икру осетровых рыб и красную икру лососевых особей.
Настоящие гурманы не судят об икре, основываясь на ее цвете. Нельзя утверждать, что красная и черная икра имеют схожие вкусовые качества. Специалисты уверены, что лучше та черная икра, которая крупнее.
Самым дорогим видом этого продукта считают белужью икру. Для нее характерен ореховый вкус. Икра осетра мельче. Она имеет особый пикантный привкус, но тоже приходится по вкусу многим гурманам.
Касаемо красной икры, лучше та, в которой икринки мельче. Она более приятна по вкусу. К топовым разновидностям относят икру лосося, кетовую, нерки и горбуши.
Оба вида икры несут свою пользу. Нельзя проводить сравнительную характеристику на основании состава. В деликатесах содержится большое количество белка, который помогает быстро наполнить организм энергией и утолить голод.
Черную и красную икру сложно сравнивать. При выборе стоит опираться только на личные предпочтения и финансовые возможности.